• Mathilde Ziegler

Purée de Pois cassés aux légumes d'hiver


Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1 topinambour

- 2 panais

- 2 échalotes

- 150gr de pois cassés

- 1 càs d'herbes de Provence

- Sel, poivre

La veille faites trempez les pois cassés dans de l'eau toute une nuit.

Le jour J épluchez les légumes (s'ils sont bio, contentez-vous de brosser les panais énergétiquement). Mettez les pois cassés dans une casserole avec les légumes coupés en cubes et les herbes de Provence, ou directement sur le tapis de votre cuit vapeur.

Arrosez de 50cl d'eau froide et portez à ébullition. Faites cuire environ 25 minutes à feu doux.

Laissez refroidir quelques minutes. Mixez avec un mixeur plongeant, salez et poivrez à votre convenance.

Rectifiez la consistance en rajoutant un peu d'eau si nécessaire - sachez qu'en refroidissant, la purée va épaissir.

#Recettes #Purée #Légumes #Hiver

Quartier Plainpalais

Avenue Henri-Dunant 3

1205 Genève

Naturopathe

Nutritionniste

Réflexologue

Agréée ASCA

 +41(0)79 159 95 70

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