• Mathilde Ziegler

Les clés d'une bonne alimentation : Les protéines

Elles ont un rôle structurel et fonctionnel en priorité constitué d'Acides Aminés.

Protéine = Grand Lego comportant les acides aminés en chaine

Dans une alimentation équilibrée, les apports constituent environ 15 à 30 % de la ration calorique alimentaire.

Ration quotidienne (1 à 1,5g/kg et par jour animale ou végétale).


Malheureusement nous ne trouvons pas les 20 acides aminés dans chaque aliment, d’où l'importance de faire attention à compléter nos céréales avec des légumineuses pour les végétariens/végan/végétaliens.

L'objectif santé est de constituer tous les acides aminés essentiels dans vos plats durant la journée.


Exemple d'aliment pour 10gr de protéines végétales :

Cacahuètes 40gr

Pois chiches secs 55gr

Pain complet 110gr

Tofu 120gr

Pâtes cuites 250 gr

Champignons 480 gr


Exemple d'aliment pour 10gr de protéines animales :

Fromage pâte dure 40gr

Escalope de veau 45gr

Fromage type Brie 46gr

Viande hachée de porc 50gr

Truite 50gr

Oeuf 2

Lait demi écrémé 310ml

Petit lait 1,3L




3 vues

Quartier Plainpalais

Avenue Henri-Dunant 3

1205 Genève

Naturopathe

Nutritionniste

Réflexologue

Agréée ASCA

 +41(0)79 159 95 70

  • Facebook